Esistono due tipi di bastoncini di gelato delle stesse dimensioni.
Uno è chiamato bastoncino a bordo dritto, bastoncino a bordo piatto, bastoncino a bordo liscio o bastoncino a bordo quadrato: con i bordi laterali lunghi piatti, diritti, senza smussature.
Uno è chiamato bastoncino con bordo arrotondato, bastoncino con bordo smussato: con due bordi laterali lunghi smussati e smussati.
Sia i bastoncini di gelato con bordo arrotondato che i bastoncini di gelato con bordo piatto sono adatti per l'alimentazione meccanica.
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Perché i bastoncini con bordo arrotondato sono più costosi di quelli con bordo dritto? Una risposta importante è che i bastoncini con bordo arrotondato utilizzano più tronchi di legno.
Di solito, la larghezza di un bastoncino di gelato è compresa tra 9,5-10,0 mm, i bastoncini con bordo arrotondato necessitano di un processo di smussatura. Questo passaggio taglierà bastoncini di legno di 0.5 - 0.6 mm di larghezza.
I bastoncini con bordo dritto hanno appena tagliato il legno di 9,5 - 10,0 mm di larghezza.
I bastoncini con bordo arrotondato devono essere tagliati in legno di 10,3 - 10,9 mm di larghezza. Dopo lo smusso, la larghezza sarà 9,5 - 10,0 mm.
Generalmente, i bastoncini con bordo arrotondato utilizzeranno l'8% - 10% in più di tronchi di legno, questo è il motivo principale per cui i bastoncini con bordo arrotondato sono più costosi di quelli con bordo dritto.
Il bastoncino di gelato dal bordo arrotondato ha altre 3 fasi di lavorazione per evitare peli morbidi o bave sui bordi laterali.
I bastoncini di gelato con bordi ben lucidati conferiscono al gelato un aspetto migliore. Questo tipo di lucidatura può evitare potenziali reclami da parte dei consumatori come lesioni alla bocca causate da peli morbidi come il legno. Se questo tipo di peli o bave morbide entrassero nel gelato, ciò riguarderebbe otto materiali nel sistema di controllo della sicurezza alimentare.
Per garantire una migliore sicurezza nell'utilizzo del sistema ed evitare potenziali rischi di materiali estranei, sempre più produttori di gelato utilizzano bastoncini con bordo smussato (bordo arrotondato).